Bols végétaliens piquants à la caribéenne
avec plantains frits et mangues
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
730 /portion
C’est chaud, c’est chaud, c’est chaud! Ces bols végé nourrissants sont bien assaisonnés et simples à préparer! Ils sont remplis de nos épices Vagues jamaïcaines, riches en piment de la Jamaïque, de cayenne et de cumin, typiques des fameux plats à la jerk du pays. Elles prêtent leurs saveurs au riz blanc à grains longs qui forme la base de chaque portion, couronné d’éléments séduisants comme des plantains jaunes, des mangues ensoleillées et des concombres et des tomates croquants. Les copeaux de noix de coco grillés chauds et les quartiers de lime feront de ce souper le sujet de l’heure.
Nous vous enverrons:
- 140g Tomates cerises
- 2 Concombres
- 1 Lime
- 1 Plantain jaune
- 1 Mangue
- 60ml Vinaigrette ensoleillée au sésame
- 25g Noix de coco râpée
- 160g Riz blanc
- 4g Épices Vagues jamaïcaines (piment de la Jamaïque, poivre Cayenne, paprika, poivre noir moulu, gingembre, ail, thym, ciboulette, cannelle, piment rouge, cumin, noix de muscade)
Contient : Sésame, Soya
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Épluche-légumes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
23 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
280 mg
Glucides
125 g
Sucres
33 g
Protéines
11 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ½ des épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, couper les tomates en deux. Trancher finement les concombres. Avec un couteau, peler le plantain; trancher finement en biseau. Peler et dénoyauter la mangue; trancher finement. Couper la lime en quartiers.
Griller la noix de coco
Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen. Ajouter la noix de coco et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et parfumée. Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Frire les plantains et faire l’huile à la jerk
Dans la même poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les plantains et frire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférer dans une assiette. Chauffer la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter un filet d'huile et les épices restantes. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Arroser les plantains avec l’huile à la jerk et le jus de 2 quartiers de lime (doubler pour 4 portions); S-P.
Assaisonner les légumes
Dans un bol moyen, mélanger les tomates, les concombres et ⅓ de la vinaigrette; S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer les légumes, les plantains et les mangues sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Garnir avec la noix de coco et les quartiers de lime restants. Bon appétit!
