Côtelettes d'agneau laquées à la mangue
avec plantains rôtis et salade de chou caribéenne
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1040 /portion
Les Caraïbes dans votre cuisine! Demandez à un partenaire de voyage de préparer ce festin avec vous. Les T-bones laqués sont accompagnés de plantains rôtis aux fines herbes (un membre de la famille des bananes) et d'une salade de chou à la mangue et à la coriandre.
Nous vous enverrons:
- 6 T-bones d’agneau nourri à l'herbe (élevé sans antibiotiques)
- 4g Thym
- 1 Mangue
- 2 Plantains jaunes
- 200g Mélange pour salade de chou
- 14g Coriandre
- 60g Chutney de mangues
- 7g Miel
- 15ml Purée ail-gingembre
- 60ml Jus de lime
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
18 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1090 mg
Glucides
165 g
Sucres
105 g
Protéines
71 g
Fibres
11 g
Préparation
Rôtir les plantains
- Préchauffer le four à 450°F.
- Retirer la pelure des plantains à l’aide d’un couteau; trancher finement sur la largeur en biseau.
- Retirer les feuilles de thym des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les plantains avec un filet d’huile et ½ du thym; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Mise en place
- Entretemps, peler et dénoyauter la mangue; couper en juliennes.
- Retirer les feuilles de coriandre des tiges.
- Dans un petit bol, faire la sauce en mélangeant 1 c. à s. du jus de lime, 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions), le chutney de mangues, la purée ail-gingembre et le thym restant.
Cuire l’agneau
- Assécher l’agneau; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’agneau* et cuire 2 à 4 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
- Ajouter la sauce et cuire 30 sec à 1 min, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Faire la salade de chou
- Dans un bol moyen, mélanger le miel et le jus de lime restant.
- Incorporer le mélange pour salade de chou, les mangues, la coriandre et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les plantains, la salade de chou et l’agneau entre les assiettes.
- Arroser l’agneau avec la sauce. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire l'agneau à une température interne minimale de 63 °C.
