Côtelettes de porc au thym et ail
avec salade de chou aux pommes crémeuse
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
700 /portion
Le thym fait ressortir les succulentes saveurs de ce plat de porc—et il est prêt en seulement 15 minutes ! La pomme est un accompagnement classique qui apporte une touche sucrée à la salade de chou crémeuse à la moutarde de Dijon. Ajoutez des haricots verts à l'ail rôtis au four, pour compléter ces assiettes faibles en glucides.
Nous vous enverrons:
- 2 Côtelettes de porc
- 300g Haricots verts (ou pois)
- 1 Pomme
- 4g Thym
- 2 Gousses d’ail
- 150g Chou émincé
- 30ml Vinaigre de cidre
- 60ml Mayonnaise
- 15ml Moutarde de Dijon
- 30ml Demi-glace de légumes
- 8g Épices De Montpellier à Moscou (sel, oignon, paprika, ail, sucre, thym, persil, romarin, poivrons vert, moutarde, cumin, piment de Cayenne, huile de canola, feuilles de laurier)
Contient : Œufs • Lait • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
47 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
960 mg
Glucides
32 g
Sucres
16 g
Protéines
39 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le porc
- Préchauffer le four à 450°F.
- Assécher le porc; assaisonner avec ⅓ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le porc* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.
Rôtir les haricots
- Entretemps, hacher grossièrement l'ail.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les haricots avec un filet d’huile, ½ de l’ail, ½ des épices restantes et ¼ c. à thé de sel (doubler pour 4 portions); poivrer.
- Enfourner 5 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faire la sauce
- Entretemps, retirer les feuilles de thym des tiges.
- Dans la poêle réservée, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen.
- Ajouter le thym et l’ail restant. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace, toutes les épices restantes, sauf une grosse pincée et ½ du vinaigre. Cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
Faire la salade de chou
- Évider la pomme et couper en petits dés.
- Dans un grand bol, mélanger la mayo, la moutarde et le vinaigre et les épices restants; S-P.
- Incorporer le chou et les pommes.
Dresser les plats
- Répartir les haricots et une cuillerée de la salade de chou entre les assiettes.
- Déposer le porc sur le dessus.
- Arroser avec la sauce.
- Servir la salade de chou restante à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
