Cuisses de poulet BBQ et zucchinis acidulés
avec salmoriglio et pommes de terre rôties
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
430 /portion
Avec l’arrivée du printemps, on a hâte de commencer la saison du barbecue! Restez dans la légèreté et la simplicité avec des hauts de cuisses de poulet et une bonne quantité de légumes grillés. Saupoudrez la volaille de fines herbes acidulées avant de la mettre sur le gril, suivie de bâtonnets de zucchinis coupés épais et enrobés de zeste de citron et d’ail. Les pommes de terre rôties au four et la sauce au citron et aux fines herbes à l’italienne, que l’on nomme salmoriglio, viennent équilibrer chaque portion à la perfection.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet
- 450g Petites pommes de terre
- 15ml Ail haché
- 1 Botte de persil
- 1 Citron
- 3 Zucchinis (verts, jaunes ou ancestraux)
- 30ml Vinaigre balsamique blanc
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Zesteur
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
BBQ (ou poêle-gril)
Lipides totaux
10 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
600 mg
Glucides
48 g
Sucres
8 g
Protéines
41 g
Fibres
6 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
Préchauffer le four à 450°F. Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Zester et presser le citron. Couper les pommes de terre (pdt) en deux (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pdt avec un généreux filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en remuant et en ajoutant ½ du jus de citron à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Mise en place
Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil. Couper les zucchinis en quatre sur la longueur.
Griller le poulet
Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ (ou à une poêle-gril avec un filet d’huile à feu moyen-vif, partiellement à couvert) et griller 4 à 6 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans une assiette; réserver la poêle-gril, si vous en utilisez une.
Griller les zucchinis
Dans un bol moyen, mélanger les zucchinis et un filet d’huile; S-P. Ajouter au BBQ (ou à la poêle-gril réservée à feu moyen-vif) et griller 4 à 6 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Remettre dans le bol et incorporer le jus de citron restant, ½ du zeste de citron et ½ de l’ail.
Faire le salmoriglio
Dans un petit bol, mélanger le persil, le vinaigre, le zeste de citron et l’ail restants et 3 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir le poulet, les pdt et les zucchinis entre les assiettes. Déposer une cuillerée du salmoriglio sur le poulet. Servir le salmoriglio restant à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
