Échange de protéine | Cari de saumon au lait de coco style thaï
avec citronnelle émincée
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
660 /portion
Merci, lait de coco, citronnelle et lime fraîchement pressée pour nous transporter où on veut aller. La destination? La Thaïlande, avec un cari de saumon mariant des protéines paléo à des haricots verts et des carottes pour créer un festin estival.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Lime
- 100g Carottes en dés
- 200g Haricots verts (ou pois)
- 400ml Lait de coco équitable biologique (sans OGM)
- 15g Citronnelle hachée
- 36g Pâte de cari jaune douce
- 15ml Sauce de poisson
Contient : Anchois • Saumon
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
50 g
Lipides saturés
35 g
Sodium
1720 mg
Glucides
26 g
Sucres
10 g
Protéines
33 g
Fibres
8 g
Préparation
Mise en place
- Jeter les extrémités des haricots; couper en deux sur la largeur.
- Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Assécher les crevettes et les équeuter; S-P.
Commencer le cari
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les carottes et la citronnelle. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir; S-P.
- Ajouter la pâte de cari et la sauce de poisson. Faire sauter 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le lait de coco et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
Finir le cari
- Réduire le feu de la casserole de cari et ajouter les haricots. Cuire 1 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter les crevettes et cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient al dente et que le crevettes soient bien cuites.
- Incorporer le jus de lime; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le cari entre les assiettes.
- Garnir avec les quartiers de lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
