Échange de protéine | Casserole de poulet d'Afrique du Nord
couscous perlé au citron et menthe fraîche
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
780 /portion
Une cuisson simple en une seule poêle! Un mélange d'épices inspiré de l'Afrique du Nord apporte une explosion de saveur au poulet poêlé. Il est accompagné de couscous perlé grillé rehaussé de kale et de raisins secs, et parfumé de citron et de feuilles de menthe.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 14g Menthe
- 120g Kale haché
- 15ml Ail haché
- 50g Oignons rouges émincés
- 30ml Demi-glace de légumes
- 30g Raisins secs
- 7g Épices Cap sur le Sahara (curcuma, piment de la Jamaïque, cumin, poivre noir, coriandre, épices)
- 165g Couscous perlé multicolore
- 30ml Jus de citron
Contient : Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
240 mg
Glucides
83 g
Sucres
12 g
Protéines
49 g
Fibres
7 g
Préparation
Commencer la poêlée
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Continuer la poêlée
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le couscous, l’ail, les oignons et les épices restantes.
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace, les raisins, 2 ½ tasses d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Remettre le poulet* dans la poêle et cuire 8 à 10 min, à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Finir la poêlée
- À la poêle, ajouter le kale et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Incorporer le jus de citron (commencer avec ½); S-P.
Terminer et servir
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Répartir la poêlée entre les assiettes.
- Garnir avec la menthe. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
