Échange de protéine | Cuisses de poulet aux épices jerk piquantes
avec salade crémeuse chou-orange et basmati à la noix de coco
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
860 /portion
Vous rêviez des Caraïbes? Vous y voilà. Des épices jerk donnent du punch au poulet et de la noix de coco rehausse le riz basmati. Avec des éclats d'agrumes frais, des noix croquantes et de la mayo crémeuse, la salade de chou prend elle aussi des airs tropicaux.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Oignon vert
- 1 Lime
- 200g Mélange pour salade de chou
- 1 Orange
- 25g Garniture aux noix et aux graines pour salade
- 30ml Mayonnaise
- 25g Noix de coco râpée
- 160g Riz basmati
- 10g Épices Piments à la jerk (épices, piment de la Jamaïque, oignon, fines herbes, piment de Cayenne, ail, fibre de cellulose)
Contient : Noix de cajou • Œufs • Soya • Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
330 mg
Glucides
95 g
Sucres
16 g
Protéines
46 g
Fibres
11 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Griller la noix de coco
- Entretemps, chauffer une poêle moyenne sèche à feu moyen.
- Ajouter la noix de coco et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et parfumée.
- Transférer dans un bol et réserver la poêle.
Cuire le poulet
- Assécher le poulet. Assaisonner avec les épices; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, zester et presser la lime.
- Presser ¼ de l’orange dans un bol moyen. Couper le dessous de l’orange restante, la pelure et la peau blanche. Trancher finement, puis couper en quatre.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur.
Faire la salade de chou
- Au bol de jus d’orange, incorporer la mayo, le jus de lime, le mélange pour salade de chou, les suprêmes d’orange, les oignons verts et la garniture pour salade; S-P.
Terminer et servir
- À la casserole de riz, incorporer la noix de coco et le zeste de lime.
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer le poulet et la salade de chou sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
