Échange de protéine | Cuisses de poulet piri-piri grillé piquant
avec salade de boulgour et tomates
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
690 /portion
Sous son extérieur grillé et épicé, ce poulet piri-piri est juteux à souhait. Souper idéal à la fin d'une belle journée ensoleillée, il est servi avec du boulgour, une salade colorée et un aïoli en trempette. Chaque bouchée illustre la raison pour laquelle c'est un classique de la cuisine portugaise.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 2 Concombres
- 140g Tomates cerises
- 1 Oignon vert
- 1 Gousse d’ail
- 80g Boulgour
- 15ml Ajvar (tartinade aux poivrons rouges rôtis)
- 30ml Vinaigre de cidre
- 60ml Mayonnaise
- 15ml Sambal oelek
- 10g Épices Idées ibériques (paprika, paprika fumé, sel, poivre noir, ail, sucre, oignon, écorces de citron, aneth, coriandre, romarin, marjolaine, persil, acide citrique, huile de tournesol, arôme de citron, chili, feuille de laurier, huile de citron)
Contient : Œufs • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
970 mg
Glucides
41 g
Sucres
5 g
Protéines
40 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le boulgour
- Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif; huiler le gril au préalable.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer le boulgour.
Griller le poulet
- Entretemps, assécher le poulet; S-P.
- Dans un grand bol, mélanger le poulet*, ½ de l’ajvar, ½ du sambal oelek, ⅔ des épices et un filet d’huile.
- Ajouter au BBQ (ou la poêle) et griller 6 à 8 min par côté, en badigeonnant parfois avec l'excédant de marinade, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche et laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, couper les tomates en deux.
- Couper le concombre en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau.
- Hacher finement l**’ail**.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur.
- Dans un bol moyen, faire l’aïoli en mélangeant la mayo, l’ail, ⅓ du vinaigre et l’ajvar, le sambal oelek et les épices restants; S-P.
Faire la salade
- Dans un autre grand bol, mélanger le vinaigre restant et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer les tomates, les concombres et les oignons verts.
Dresser les plats
- Répartir le boulgour entre les assiettes.
- Déposer le poulet et la salade sur le dessus.
- Servir l’aïoli à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
