Échange de protéine | Poitrines de poulet caribéennes express sur le BBQ
avec salsa mangues-chayottes et limes grillées
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
450 /portion
Le BBQ irradie l'énergie chaleureuse des Caraïbes. Les poitrines de poulet grillent avec des moitiés de lime, question d'obtenir un résultat irrésistiblement juteux. Ils sont servi en tranches fumées sur une purée d'avocats, avec une finale ensoleillée de salsa de mangues et de chayottes croquantes.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 1 Mangue
- 1 Chayotte
- 2 Limes
- 50g Oignons rouges émincés
- 57g Purée d’avocats
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin en poudre, flocons d'ail, coriandre en poudre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Vous aurez besoin:
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
170 mg
Glucides
47 g
Sucres
26 g
Protéines
42 g
Fibres
11 g
Préparation
Griller le porc et la lime
- Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Assécher le porc. Frotter avec un filet d’huile et les épices; S-P.
- Couper 1 lime en deux (doubler pour 4 portions) et arroser d’huile.
- Ajouter le porc* sur le BBQ (ou la poêle) et griller 10 à 12 min, en retournant au moins deux fois, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Lorsqu’il reste 3 min, ajouter les moitiés de lime, côtés coupés vers le bas et griller jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Transférer sur une planche.
Mise en place
- Entretemps, presser la lime restante.
- Dans un grand bol, mélanger les oignons et le jus de lime; S-P.
- Peler et dénoyauter la mangue; couper en petits dés.
- Peler et couper le chayotte en petits dés.
Faire la salsa
- Au bol d’oignons, incorporer les mangues, les chayottes et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la purée d’avocats entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer le porc (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus.
- Déposer la salsa sur le porc.
- Presser le jus des limes grillées sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
