• Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.


• Zester et presser le citron.


• Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.


• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.


• Retirer du feu, ajouter ½ du zeste de citron et ½ du jus de citron et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.

• Entretemps, assécher les steaks*. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.


• Ajouter au BBQ (ou la poêle) et griller 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).


• Transférer sur une planche et laisser reposer avant de trancher.

• Entretemps, jeter les extrémités des haricots.


• Hacher finement l’ail.


• Mettre les haricots et ⅔ de l’ail sur un grand morceau d’aluminium légèrement huilé. Ajouter un filet d’huile, 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.


• Replier les contours pour sceller. Envelopper dans un autre morceau d’aluminium.


• Ajouter le paquet d’aluminium au BBQ (ou faire sauter dans la poêle) et griller 6 à 8 min, en retournant parfois, jusqu’à ce que les haricots soient dente.

• Entretemps, hacher grossièrement le fromage.


• Dans un bol moyen, mélanger le fromage, le zeste de citron, le jus de citron et l’ail restants, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et du poivre.

• Répartir le riz entre les assiettes.


• Déposer les steaks et les haricots sur le dessus.


• Arroser avec la vinaigrette au feta. Bon appétit!

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