Échange de protéine | Salade de saumon nordique express
avec céréales ancestrales
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
780 /portion
Quelqu'un a-t-il dit «printemps»? Ouaip, cette salade de fruits de mer scandinave le dit haut et fort. Bien croquante avec des saumon poêlées, du céleri et de la laitue, elle est servie avec du farro, une forme ancestrale de blé bonne-pour-vous.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 2 Branches de céleri
- 1 Tête de laitue
- 227g Farro précuit
- 30ml Mayonnaise
- 1g Aneth séché
- 15ml Moutarde de Dijon
- 43ml Crème sure
- 2.5g Épices Près de la baie (sel de céleri(sel, graines de céleri, huile de canola, cellulose), poivre noir, moutarde, feuilles de laurier, muscade, paprika, piment de Cayenne, cardamome, clous de girofle, gingembre, macis)
- 30ml Jus de citron
Contient : Œufs • Lait • Moutarde • Saumon • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Micro-ondes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Lipides totaux
54 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
600 mg
Glucides
37 g
Sucres
3 g
Protéines
36 g
Fibres
8 g
Préparation
Chauffer le farro
- Percer de petits trous dans le sac de farro.
- Chauffer 1 ½ à 2 min, au micro-ondes.
- Transférer dans un bol et laisser tiédir.
Cuire les crevettes
- Assécher les crevettes (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices; S-P.
- Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
- Transférer sur une planche; hacher grossièrement.
Assaisonner les crevettes
- Trancher finement les céleris sur la largeur.
- Dans un bol moyen, mélanger la crème sure, la mayo, l’aneth, ½ des céleris et 1 c. à thé du jus de citron (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer les crevettes.
Faire la salade
- Hacher grossièrement la laitue.
- Dans un grand bol, mélanger la moutarde (commencer avec ½ pour une saveur plus douce), le jus de citron restant et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions).
- Incorporer le farro, la laitue et les céleris restants; S&P.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer les crevettes sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
