Échange de protéine | Salade Waldorf au poulet rapido
avec raisins et noix de Grenoble rôtis
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
570 /portion
La salade Waldorf a tout pour plaire. Des noix de Grenoble, du céleri et des fruits croquants, c'est ce qui la distingue, avec des raisins si vous avez de la chance. Et vous en avez, car ils sont rôtis pour concentrer leur douceur fruitée. On opte pour des poires tranchées, du chou croquant et du poulet pour compléter ce repas faible en glucides.
Nous vous enverrons:
- 340g Hauts de cuisses de poulet en dés
- 100g Raisins
- 1 Poire
- 150g Chou émincé
- 1 Oignon vert
- 1 Branche de céleri
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 45ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 9g Épices Poivrons acidulés (graines de sésame, oignon, poivrons rouges, poivrons verts, sel, persil, ail, origan, aneth, basilic, écorces d'orange, huile de canola)
Contient : Moutarde • Sésame • Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
610 mg
Glucides
39 g
Sucres
26 g
Protéines
39 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les raisins et les noix de Grenoble
- Préchauffer le four à 400°F.
- Retirer les raisins des tiges.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 8 à 10 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et commencent à éclater.
- Lorsqu’il reste 2 à 3 min, ajouter les noix de Grenoble.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Mise en place
- Entretemps, évider et trancher finement la poire sur la longueur.
- Trancher finement les céleris sur la largeur.
- Trancher finement l'oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger la vinaigrette, les bulbes d’oignons verts et les épices restantes; S-P.
- Incorporer le chou, les céleris, les poires et les noix de Grenoble.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer le poulet et les raisins sur le dessus.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
