Échange de protéine | Saumon façon Mozambique au beurre
avec choux de Bruxelles rôtis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
Avec sa longue côte et son histoire de domination portugaise, pas étonnant que le Mozambique soit l'inspiration de ces fruits de mer épicés. Faites un voyage keto inspiré du camarão a Moçambique, débordant de saumon et de légumes dans une sauce aux tomates beurre-lime.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 15ml Ail haché
- 14g Coriandre
- 1 Poivron
- 300g Choux de Bruxelles
- 1 Lime
- 50g Oignons en dés
- 15ml Pâte de tomate
- 10g Épices Trésors africains (paprika, sel, cumin, fenugrec, cardamome, poivre noir, curcuma, piment de la Jamaïque, coriandre, cannelle, clous de girofle, gingembre, sel kasher)
Contient : Lait • Saumon
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
3 ou 6 c. à s. Beurre
Lipides totaux
42 g
Lipides saturés
16 g
Sodium
930 mg
Glucides
29 g
Sucres
10 g
Protéines
33 g
Fibres
10 g
Préparation
Rôtir les choux de Bruxelles
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les choux de Bruxelles en quatre sur la longueur.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ¼ des épices; S-P.
- Enfourner 10 à 12 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Mise en place
- Entretemps, couper le poivron en deux et le vider; couper en dés moyens.
- Retirer les feuilles de coriandre des tiges.
- Presser la lime.
- Assécher les crevettes (les équeuter, au goût); S-P.
Cuire et enrober les crevettes
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les poivrons et faire sauter 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les oignons et l’ail. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les crevettes* et cuire 2 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
- Ajouter la pâte de tomate et les épices restantes. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter le jus de lime et 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 3 min, en remuant, jusqu’à incorporation; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les choux de Bruxelles et les crevettes entre les assiettes.
- Garnir avec la coriandre. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
