Filets de bœuf nourri à l'herbe espagnols
avec patatas bravas aux fiorettos et aïoli
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
820 /portion
Une façon de reconnaître un souper de style espagnol: les patatas bravas. L'ajout de choux-fleurs fleuris rôtis dans cette sauce tomate fumée rehausse l'expérience. Elles sont servies avec des filets de bœuf AAA (on suggère une cuisson à point) et de l'aïoli à l'ail rôti.
Nous vous enverrons:
- 311g Filets mignons AAA de boeuf nourri à l'herbe (d’élevage canadien)
- 450g Pommes de terre
- 450g Fiorettos
- 60ml Mayonnaise
- 15ml Vinaigre de xérès
- 15g Ail rôti haché
- 100ml Sauce tomate
- 10g Épices A la plancha (sel kasher, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, extrait de levure, poivron vert, huile de tournesol, paprika, paprika fumé, dioxyde de silicium, curcuma, piment de Cayenne, acide citrique)
Contient : Œufs • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
46 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
720 mg
Glucides
60 g
Sucres
10 g
Protéines
46 g
Fibres
10 g
Préparation
Commencer les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce tomate et ⅓ des épices; S-P.
- Couper les pomes de terre (pdt) sur la longueur en quartiers de ½ po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d'huile et ½ des épices retantes; S-P.
- Enfourner 10 min, jusqu'à ce qu'elles soient partiellement cuites.
Faire l’aïoli
- Entretemps, dans un autre petit bol, mélanger la mayo, le vinaigre (commencer avec ½ pour une saveur plus douce) et l’ail; S-P.
Finir les légumes
- Jeter les extrémités des fiorettos. Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d'huile; S-P.
- Lorsque les pdt sont partiellement cuites, retourner et ajouter les fiorettos.
- Enfourner 12 à 15 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Lorsqu’il reste 5 min, arroser avec la sauce tomate.
Cuire les steaks
- Assécher les steaks. Assaisonner avec les épices restantes S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Dresser les plats
- Répartir les légumes et les steaks entre les assiettes.
- Arroser avec l’aïoli. Bon appétit!
Pas d’emballage. Marché Goodfood en cadeau.
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
