Flétan au beurre et jalapeños piquants
avec salsa de tomates rafraîchissante et riz herbacé
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
710 /portion
Tous les aspects de ce plat reçoivent un coup de baguette magique mexicaine. Le beurre relevé de piments jalapeños donne du piquant à la chair tendre du flétan sauvage du Pacifique. Le riz blanc devient vert par l'ajout de persil, de menthe et de coriandre, alors que les zucchinis jaunes sont arrosés de lime. Et la salsa de tomates et concombres prête une touche rafraîchissante au plat.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de flétan sauvage du Pacifique Ocean Wise (produit du Canada)
- 280g Tomates cerises
- 1 Piment jalapeño
- 1 Lime
- 2 Concombres
- 14g Mélange de fines herbes (persil, menthe, coriandre)
- 3 Gousses d’ail
- 1 Zucchini jaune
- 160g Riz blanc
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, amidon de tapioca, graines de coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, acide citrique, cellulose, huile de limette)
Contient : Flétan • Lait • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
1 ou 2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
750 mg
Glucides
85 g
Sucres
10 g
Protéines
50 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz
- Hacher finement l’ail.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le riz, 1 ¼ tasse d’eau et un grosse pincée de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions); porter à ébulition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, couper les concombres en quatre sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
- Couper les tomates en quatre.
- Trancher finement le zucchini sur la largeur.
- Presser la lime.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil et de coriandre. Mélanger les fines herbes dans un petit bol.
- Trancher finement le jalapeño sur la largeur; jeter la tige, les membranes et les graines.
Faire la salsa
- Dans un bol moyen, mélanger les tomates, les concombres, ¾ du jus de lime, ½ des fines herbes, l’ail restant et un filet d’huile; S-P.
Cuire les zucchinis
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les zucchinis et ½ des épices; S-P. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Transférer dans un bol et ajouter le jus de lime restant.
- Essuyer et réserver la poêle.
Cuire le flétan et les jalapeños
- Assécher le flétan. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le flétan* et cuire 2 à 3 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Retourner et ajouter les jalapeños et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Cuire 2 à 3 min, en arrosant avec le beurre et les jalapeños, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Terminer et servir
- À la casserole de riz, incorporer les fines herbes restantes.
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer les zucchinis, le flétan, les jalapeños et une cuillerée de la salsa sur le dessus.
- Servir la salsa restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
