Gemellis crémeux au homard et ciboulette
avec salade de haricots jaunes et vinaigrette au cidre doux
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
890 /portion
Cap sur un dîner de fruits de mer haut de gamme! Les délicats morceaux de chair de homard se mêlent aux pâtes richement enrobées. Accompagnez-les d’une salade de haricots jaunes blanchis et de bébé laitue dans une vinaigrette sucrée et acidulée, et garnissez le tout de ciboulette pour la touche finale.
Nous vous enverrons:
- 225g Chair de homard sauvage précuite (produit du Canada)
- 2 Gousses d’ail
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 6g Ciboulette (ou ciboulette chinoise)
- 200g Haricots jaunes
- 225g Gemellis frais
- 45ml Vinaigrette au cidre doux
- 25g Grana padano (contient présure)
- 60ml Crème
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Œufs • Homard • Lait • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
2 Casseroles moyennes
Lipides totaux
43 g
Lipides saturés
19 g
Sodium
1550 mg
Glucides
82 g
Sucres
10 g
Protéines
46 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Porter 2 casseroles moyennes d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes à une casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 3 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
- Entretemps, jeter les extrémités des haricots.
- Trancher finement la ciboulette.
- Hacher finement l’ail.
Blanchir les haricots
- Ajouter les haricots à l’autre casserole d’eau bouillante et cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Égoutter et transférer dans un bol d’eau glacée.
- Une fois refroidis, égoutter et assécher.
Faire la sauce et chauffer le homard
- Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le homard, la crème, ½ de l’eau de cuisson réservée et ½ des épices; S-P.
- Cuire 3 à 5 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit et que le homard soit chaud.
Mélanger les pâtes
- À la poêle, ajouter les pâtes, ½ du fromage et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé; S-P.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Faire la salade et servir
- Dans un grand bol, mélanger les haricots, la bébé laitue, la vinaigrette et les épices restantes; S-P.
- Répartir les pâtes entre les bols.
- Garnir avec la ciboulette et le fromage restant.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
