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L’Artisan: T-bones d’agneau BBQ avec pistou aux amandes Marcona

pommes de terre rôties, poivrons et haricots

Temps de cuisson

30 minutes

Portions

2/4

Calories

730 /portion

L’Artisan: T-bones d’agneau BBQ avec pistou aux amandes Marcona

pommes de terre rôties, poivrons et haricots

Célébrez le printemps en allumant le barbecue pour y faire griller d’élégants T-bones d’agneau parfumés de nos épices Rives méditerranéennes aux notes de romarin. Disposez la viande délicate au côté de légumes colorés, des pommes de terre rôties aux poivrons et aux haricots sautés. On rend honneur à la Provence avec une version originale de son mélange classique de fines herbes et d’huile d’olive, mêlant du basilic frais, de l’ail, du vinaigre de xérès et du grana padana à des amandes Marcona hachées.

Nous vous enverrons:

6 T-bones d’agneau
450g Petites pommes de terre
200g Haricots
2 Gousses d’ail
1 Botte de basilic
1 Poivron
30ml Vinaigre de xérès
25g Amandes Marcona
30ml Demi-glace de légumes
25g Grana padano (contient présure)
10g Épices Rives méditerranéennes (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)

Contient : Amandes, Œufs, Lait, Moutarde, Sulfites

Vous aurez besoin:

Grande poêle
Plaque de cuisson
Râpe
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
BBQ (ou poêle-gril)

Lipides totaux
21 g

Lipides saturés
6 g

Sodium
720 mg

Glucides
56 g

Sucres
11 g

Protéines
84 g

Fibres
10 g

Préparation

Mise en place

Préchauffer le four à 450°F. Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Jeter les extrémités des haricots; couper en deux sur la largeur en biseau. Râper l’ail. Retirer les feuilles de basilic des tiges; hacher finement les feuilles. Couper les pommes de terre (pdt) en deux (en quatre si elles sont grosses). Vider et couper le poivron en dés moyens. Hacher finement les amandes.

Rôtir les pommes de terre

Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pdt avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

Cuire les légumes

Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les haricots et les poivrons. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter la demi-glace et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Griller l’agneau

Assécher l’agneau* avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ (ou à une poêle-gril avec un filet d’huile à feu moyen-vif, partiellement à couvert) et griller 2 à 4 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.

Faire le pistou

Entretemps, dans un petit bol, mélanger le basilic, les amandes, le fromage, le vinaigre, l’ail restant et 3 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P.