Le choix de Nick | Boulettes de bœuf fromage et légumes
sur quinoa au pesto avec légumes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
690 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Ces boulettes de bœuf ne sont pas que de simples boulettes: elles sont remplies de légumes feuillus, d’ail haché et de mozzarella râpée pour un résultat riche en saveurs! Faites-les rôtir sur une plaque de cuisson au côté de morceaux de zucchinis et d’oignons rouges. Ajoutez les légumes à du quinoa blanc moelleux avec une bonne dose de pesto de basilic pour une superbe touche de vert.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché
- 15ml Ail haché
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 50g Oignons rouges émincés
- 45ml Pesto de basilic
- 1 Zucchini (vert, jaune ou ancestral)
- 95g Quinoa blanc
- 60g Mozzarella râpée
- 7.5g Épices Branche d’olivier (ail, poivrons rouges, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Noix de cajou, Lait
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
580 mg
Glucides
43 g
Sucres
4 g
Protéines
44 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le quinoa
Préchauffer le four à 450°F. Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Cuire les épinards
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les épinards et une pincée de sel. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Transférer sur une planche.
Préparer les boulettes
Avec un essuie-tout, presser les épinards pour enlever le surplus d’eau; hacher grossièrement. Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, l’ail, le fromage, ½ des épinards et ½ des épices; S-P. Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions) de la taille d’une balle de golf.
Rôtir les zucchinis, les oignons et les boulettes
Couper le zucchini en quatre sur la longueur; trancher finement. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les zucchinis et les oignons avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Ajouter les boulettes et enfourner 14 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les boulettes* soient dorées et bien cuites.
Faire le mélange quinoa-légumes
À la casserole de quinoa, incorporer les zucchinis, les oignons, le pesto et les épinards restants; S-P.
Dresser les plats
Répartir le mélange quinoa-légumes entre les assiettes. Déposer les boulettes sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
