Le choix de Nick | Poitrines de poulet et sauce aux oignons caramélisés
choux de Bruxelles et pommes de terre gratinés
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Ce souper réconfortant est facile à préparer, mais tout à fait luxueux. Les petites pommes de terre et les choux de Bruxelles sont couronnés d’emmental fondu pour une touche d’élégance européenne. Régalez-vous des poitrines de poulet juteuses, enrobées de sauce crémeuse qui sait se servir de la moutarde à l’ancienne, du vinaigre de cidre et des oignons caramélisés, pour un résultat divin.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 450g Petites pommes de terre
- 300g Choux de Bruxelles
- 30ml Vinaigre de cidre
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 25g Oignons caramélisés
- 30ml Crème
- 50g Emmental râpé
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
880 mg
Glucides
57 g
Sucres
8 g
Protéines
56 g
Fibres
12 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre (pdt) en deux (en quatre si elles sont grosses). Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
Rôtir les légumes
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pdt avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 8 à 10 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites. Retirer du four et incorporer les choux de Bruxelles et un filet d’huile; S-P. Enfourner 11 à 13 min, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres. Retirer du four et saupoudrer avec le fromage. Enfourner 2 à 3 min, jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la sauce
Chauffer la poêle réservée à feu moyen. Ajouter les oignons, la crème, la moutarde (commencer avec ½), le vinaigre (commencer avec ½) et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi; S-P. Incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
Répartir le poulet et les légumes entre les assiettes. Arroser avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
