Léger + Sensé: Boulettes de porc à la coréenne
avec «riz» de chou-fleur et légumes verts asiatiques
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
460 /portion
Laissez aller votre créativité avec ce souper d’inspiration coréenne! Remplacez les grains habituels par notre astucieux «riz» de chou-fleur que vous ferez sauter rapidement avec des épices au sésame. Ajoutez à cela quelques légumes verts asiatiques pour augmenter la quantité de légumes. Les boulettes de porc haché sont bien tendres, enrobées de sauce à base de gingembre, de sauce soya, de vinaigre de riz et de miel, et savoureuses à souhait.
Nous vous enverrons:
- 340g Porc haché (portion riche en protéines)
- 225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 200g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 15ml Pâte de gingembre
- 2 Oignons verts
- 30ml Vinaigre de riz
- 30ml Sauce soya (faible en sodium)
- 7g Miel
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
1930 mg
Glucides
24 g
Sucres
12 g
Protéines
39 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
Jeter ½ po du pied des yu choys; couper en deux sur la largeur. Trancher finement les oignons verts; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Préparer et cuire les boulettes
Dans un grand bol, mélanger le porc, ½ des bulbes d’oignons verts et ⅓ des épices. Former 10 boulettes (doubler pour 4 portions) de la taille d’une balle de golf. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes* et cuire 9 à 11 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Cuire le riz de chou-fleur
Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le riz de chou-fleur et faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Transférer dans un bol; garder au chaud. Réserver la poêle.
Cuire les yu choys
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les bulbes d’oignons verts restants et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter les yu choys. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient tendres; S-P.
Faire la sauce et enrober les boulettes
Dans un petit bol, mélanger le gingembre, le vinaigre, la sauce soya et le miel. À la poêle de boulettes, ajouter la sauce. Laisser mijoter 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les boulettes soient enrobées.
Dresser les plats
Répartir le riz de chou-fleur entre les assiettes. Déposer les boulettes et les yu choys sur le dessus. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
