Paléo: Lanières de bœuf avec moutarde et échalotes
haricots et courge musquée amandine
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
480 /portion
Cette recette paléo répond aux attentes, et vous n’avez pas besoin de suivre le régime pour en profiter. Faites cuire les délicieuses lanières de bœuf dans la poêle avec de la moutarde à l’ancienne et des échalotes tranchées finement jusqu’à ce que vous obteniez le parfait équilibre entre tendreté et acidité. Les morceaux de courge musquée et de haricots, rôtis avec des fines herbes et mélangés avec des amandes grillées, accompagnent merveilleusement la viande.
Nous vous enverrons:
- 340g Lanières de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 200g Haricots
- 200g Courge musquée en dés
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 25g Amandes effilées
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Amandes, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
640 mg
Glucides
28 g
Sucres
11 g
Protéines
45 g
Fibres
7 g
Préparation
Griller les amandes
Préchauffer le four à 450°F. Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen. Ajouter les amandes et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un petit bol et réserver la poêle.
Mise en place
Couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement. Jeter les extrémités des haricots; couper en deux sur la largeur.
Rôtir les légumes
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elle soit partiellement cuite. Retirer du four, remuer et ajouter les haricots et un filet d’huile; S-P. Enfourner 6 à 8 min, jusqu’à ce que la courge soit dorée et tendre et que les haricots soient al dente. Incorporer les amandes.
Cuire et enrober le bœuf
Entretemps, assécher le bœuf avec un essuie-tout. Dans un grand bol, mélanger le bœuf, la moutarde et les épices restantes; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter le bœuf et cuire 2 à 3 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Retourner et ajouter les échalotes. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que le bœuf* soit bien cuit et enrobé.
Dresser les plats
Répartir le bœuf et les légumes entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
