Paléo: Truite frite avec sauce vierge au basilic dans une poêle
salade aux artichauts marinés
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
410 /portion
On part à la pêche aux compliments? Voici les appâts dont vous aurez besoin! Les filets de truite roses et délicats font un tour rapide dans la poêle pour s’imprégner des saveurs des fines herbes acidulées. Mélangez des tomates finement hachées, du basilic frais et du vinaigre balsamique blanc avec de l’huile d’olive pour faire une sauce vierge express. Les artichauts marinés saisis et mêlés à de la bébé laitue donnent à votre salade d’accompagnement un petit je-ne-sais-quoi!
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de truite (portion riche en protéines)
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Botte de basilic
- 2 Tomates
- 15ml Vinaigre balsamique blanc
- 45ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 170ml Artichauts marinés (en pot)
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Moutarde, Sulfites, Truite
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
23 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1020 mg
Glucides
20 g
Sucres
8 g
Protéines
33 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
Réserver la marinade; égoutter et assécher les artichauts avec un essuie-tout. Couper en deux sur la longueur. Couper les tomates en petits dés. Retirer les feuilles de basilic des tiges; trancher finement les feuilles.
Faire la sauce vierge
Dans un bol moyen, mélanger 2 c. à s. de la marinade réservée, 1 c. à s. d’huile d’olive (doubler les deux pour 4 portions), les tomates, le vinaigre et ⅔ du basilic; S-P.
Cuire la truite
Assécher la truite avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter la truite* et cuire 1 à 2 min par côté, en commençant par le côté peau, ou jusqu’à la cuisson voulue. Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Commencer la salade
Entretemps, dans un autre bol moyen, mélanger la bébé laitue, la vinaigrette et les épices restantes; S-P.
Saisir les artichauts et finir la salade
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les artichauts et saisir 30 sec à 1 min, côté coupé vers le bas, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Incorporer au bol de salade.
Dresser les plats
Répartir la truite et la salade entre les assiettes. Déposer la sauce vierge sur la truite. Garnir avec le basilic restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
