Pennes printanières aux petits pois et zucchinis ancestraux
avec mascarpone au pesto de basilic
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
800 /portion
Voyez la vie en vert avec ce souper prêt en 10 minutes. Les pennes frais se prêtent à merveille à une sauce astucieuse mêlant des zucchinis ancestraux râpés et du mascarpone crémeux. Relevez-la de petits pois, de pesto et de jus de citron. Servez ce repas rebordant de légumes avec du grana padano.
Nous vous enverrons:
- 45ml Pesto de basilic
- 15ml Ail haché
- 1 Citron
- 2 Zucchinis ancestraux
- 150g Petits pois
- 225g Pennes rigates frais
- 25g Grana padano (contient présure)
- 60ml Mascarpone
Contient : Noix de cajou • Œufs • Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
1 ou 2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
41 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
810 mg
Glucides
85 g
Sucres
11 g
Protéines
28 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 3 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
- Entretemps, presser le citron.
- Râper les zucchinis.
Commencer la sauce
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les zucchinis et l’ail; S-P. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter le mascarpone et ⅓ tasse de l’eau de cuisson réservée (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé.
Finir la sauce et mélanger les pâtes
- À la poêle de sauce, ajouter les pâtes, les pois, le pesto, 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et ½ du jus de citron.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit chaud et mélangé; S-P.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les bols.
- Garnir avec le grana padano. Bon appétit!
