Poitrines de poulet BBQ tandoori
avec pommes de terre et concombres marinés
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
490 /portion
Régalez-vous avec deux valeurs sûres: du poulet et des frites, façon tandoori! Vous assaisonnerez également les quartiers de pommes de terre d’un mélange d’épices à l’indienne avant de les faire rôtir au four avec un filet d’huile. Une fois dorés et croustillants, ils accompagneront à merveille le poulet mariné bien juteux. Côté légumes: une salade de chou et des concombres écrasés parfaitement croquants et acidulés que vous déposerez sur le poulet. Garnissez le tout d’oignons verts, et dégustez.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 450g Pommes de terre
- 150g Chou vert émincé
- 1 Oignon vert
- 1 Lime
- 2 Concombres
- 30ml Vinaigre de cidre
- 10ml Pâte de tandoori
- 100g Yogourt grec
- 12g Épices Mumbai doux (purée d'ail, sel de mer, coriandre, purée de gingembre, paprika, cumin, curcuma, graines de fenouil, feuille de fenugrec séchée, poivre noir)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
BBQ (ou poêle-gril)
Zesteur
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
8 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
520 mg
Glucides
57 g
Sucres
9 g
Protéines
50 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
Préchauffer le four à 450°F. Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Couper les pommes de terre (pdt) sur la longueur en quartiers de ½ po. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Mariner le poulet
Entretemps, zester et presser la lime. Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅔ des épices restantes; S-P. Dans un grand bol, mélanger la pâte de tandoori, tout le yogourt, sauf 3 c. à s. (doubler pour 4 portions), jusqu’à ½ du zeste de lime et jusqu’à ½ du jus de lime; S-P. Incorporer le poulet. Laisser mariner au moins 10 min.
Mise en place
Couper les concombres en deux sur la longueur. Avec le plat de la lame du couteau, écraser doucement les moitiés, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement aplaties. Couper en gros morceaux. Trancher finement l’oignon vert; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Faire les concombres marinés
Dans un bol moyen, mélanger le jus de lime restant, jusqu’à ½ des bulbes d’oignons verts, 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et une pincée des épices restantes; S-P. Incorporer les concombres.
Griller le poulet
Retirer le poulet* de la marinade, en laissant couler l’excédent. Ajouter au BBQ (ou à une poêle-gril avec un filet d’huile à feu moyen-vif, partiellement à couvert) et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Terminer et servir
Dans un autre grand bol, faire la salade de chou en mélangeant le chou, le vinaigre, les bulbes d’oignons verts restants et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le zeste de lime et les épices restants et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Répartir les pdt et la salade de chou entre les assiettes. Déposer le poulet et les concombres marinés sur la salade de chou. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Servir le yogourt assaisonné à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
