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Risotto au cheddar et aux oignons verts

avec tomates cerises confites

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

2/4

Calories

560 /portion

Ce risotto crémeux aux couleurs du drapeau italien est aussi savoureux que joli. Les ingrédients clés sont le cheddar, les oignons verts frais et les tomates cerises confites sucrées et acidulées. Couronnez le plat d’une salade de bébé laitue, et vous obtenez un repas dont n’importe quel chef italien serait fier.

Nous vous enverrons:

  • 4 Oignons verts
  • 140g Tomates cerises
  • 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
  • 15ml Ail haché
  • 15ml Vinaigre balsamique blanc
  • 160g Riz arborio
  • 30ml Demi-glace de légumes
  • 60g Cheddar râpé
  • 10.5g Épices Parmi les oliviers (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir, dioxyde de silicium, moutarde)

Contient : Lait • Moutarde • Sulfites

Vous aurez besoin:

Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
1 ou 2 c. à s. Beurre
Huile d’olive
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
820 mg
Glucides
77 g
Sucres
6 g
Protéines
20 g
Fibres
5 g
Préparation
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Faire les tomates confites

  • Préchauffer le four à 450°F.

  • Couper les tomates en deux.

  • Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un généreux filet d'huile d'olive et des épices; S-P.

  • Enfourner 13 à 15 min, sans remuer, jusqu'à ce qu'elles aient ramolli.

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Mise en place

  • Entretemps, trancher finement les oignons verts; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.


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Commencer le risotto

  • Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.

  • Ajouter les bulbes d'oignons verts, l'ail et les épices restantes. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu'à ce que les oignons verts aient ramolli.

  • Ajouter le riz et cuire 30 sec à 1 min, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit légèrement translucide.

  • Ajouter la demi-glace et 3 tasses d'eau (5 ½ tasses pour 4 portions); S-P. Porter à ébullition.

  • Réduire le feu et laisser mijoter 12 à 15 min, en remuant parfois, jusqu'à ce que la majorité du liquide ait été absorbé et que le riz soit al dente.

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Finir le risotto

  • À la casserole, incorporer le fromage, les tiges d'oignons verts, ⅓ des tomates confites et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). S-P.


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Faire la salade

  • Dans un grand bol, mélanger le vinaigre et 3 c. à s. d'huile d'olive (doubler pour 4 portions); S-P.

  • Incorporer la bébé laitue et les tomates confites restantes.

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Dresser les plats

  • Répartir le risotto entre les bols.

  • Garnir avec une cuillérée de la salade.

  • Servir la salade restante à côté. Bon appétit!