Sain + Sensé: Salade Waldorf au poulet BBQ et chou
avec poires, raisins rôtis et noix de Grenoble
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
660 /portion
Lorsqu’il s’agit d’impressionner, la salade Waldorf a tout pour plaire. Une combinaison de pommes, de noix et de céleris est ce qui la distingue généralement, avec une vinaigrette à la mayo et au citron, et des raisins si vous avez de la chance. Et vous en avez de la chance, car dans cette version, ils sont rôtis pour concentrer leur douceur fruitée. On remplace la pomme par une poire et la laitue par du chou pour obtenir plus de croquant. Des poitrines de poulet grillées sur le barbecue rehaussent les saveurs pour compléter ce repas aux proportions généreuses.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 1 Poire
- 100g Raisins
- 150g Chou vert émincé
- 2 Oignons verts
- 1 Branche de céleri
- 30ml Mayonnaise
- 60ml Vinaigrette citron-ail
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 9g Épices Poivrons acidulés (graines de sésame, oignon, poivrons rouges, poivrons verts, sel, persil, ail, origan, basilic, feuilles d’aneth, écorces d’orange douce, huile de tournesol)
Contient : Œufs, Sésame, Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
BBQ (ou poêle-gril)
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
510 mg
Glucides
33 g
Sucres
19 g
Protéines
44 g
Fibres
6 g
Préparation
Griller le poulet
Préchauffer le four à 400°F. Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P. Ajouter au BBQ (ou à une poêle-gril avec un filet d’huile à feu moyen-vif, partiellement à couvert) et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Rôtir les raisins et les noix de Grenoble
Entretemps, retirer les raisins des tiges. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P. Enfourner 8 à 10 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et commencent à éclater. Lorsqu’il reste 2 à 3 min, ajouter les noix de Grenoble.
Mise en place
Entretemps, évider et trancher finement la poire. Trancher finement le céleri. Trancher finement les oignons verts; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Faire la salade
Dans un grand bol, mélanger les bulbes d’oignons verts, la mayo, la vinaigrette, 1 c. à thé d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Incorporer le chou, les céleris, les poires et les noix de Grenoble.
Dresser les plats
Répartir la salade entre les assiettes. Déposer le poulet et les raisins sur le dessus. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
