Saumon poêlé avec sauce «hollandaise» à la moutarde à l’ancienne
sur légumes à la ciboulette
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Vous êtes astucieux avec les glucides, alors vous accompagnez le poisson de légumes magnifiques: des haricots jaunes rôtis, des radis et de la ciboulette pour une touche de couleur. Votre véritable fierté? Incorporer de la moutarde à l'ancienne dans une sauce «hollandaise» rapide, délicatement nappée sur des filets de saumon rose.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 6g Ciboulette (ou ciboulette chinoise)
- 300g Haricots jaunes
- 200g Radis
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 15ml Vinaigre de cidre
- 60ml Mayonnaise
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Œufs • Lait • Moutarde • Saumon • Sulfites
Vous aurez besoin:
Micro-ondes
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
3 ou 6 c. à s. Beurre
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Lipides totaux
60 g
Lipides saturés
16 g
Sodium
1020 mg
Glucides
17 g
Sucres
8 g
Protéines
30 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Trancher finement la ciboulette.
- Jeter les extrémités des haricots; couper en deux sur la largeur en biseau.
- Couper les radis en quartiers de ¼ po.
- Dans un bol moyen, faire fondre 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) au micro-ondes, 15 sec à la fois.
Rôtir les légumes
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les haricots et les radis avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 5 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Incorporer la ciboulette et ⅓ du vinaigre.
Cuire le saumon
- Entretemps, assécher le saumon. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Faire la sauce «hollandaise»
- Entretemps, au bol de beurre fondu, incorporer la mayo, la moutarde et le vinaigre restant; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les légumes et le saumon entre les assiettes.
- Arroser le saumon avec une cuillerée de la sauce «hollandaise».
- Servir la sauce «hollandaise» restante à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
