Saumon poêlé et sauce aux tomates séchées
sur boulgour aux pois avec choux de Bruxelles
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
650 /portion
Ce plat de saumon satisfaisant est des plus simples à préparer! Vous saisirez les filets roses jusqu’à ce qu’ils soient tendres et floconneux. Les tomates séchées sucrées et acidulées créent une combinaison inusitée, mais avec un filet de vinaigre balsamique blanc et un peu de thym frais, vous obtenez une sauce débordante de personnalité. Déposez le saumon sur un lit de boulgour parsemé de pois, puis ajoutez des choux de Bruxelles émincés sautés pour une touche de vert.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon
- 225g Choux de Bruxelles
- 1 Botte de thym
- 30ml Vinaigre balsamique blanc
- 15g Tomates séchées émincées
- 150g Petits pois
- 80g Boulgour
- 30ml Demi-glace de légumes
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde, Saumon, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
1000 mg
Glucides
60 g
Sucres
8 g
Protéines
40 g
Fibres
15 g
Préparation
Cuire le boulgour
Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Ajouter les pois. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur, puis trancher finement sur la largeur. Retirer les feuilles de thym des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Cuire les choux de Bruxelles
Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les choux de Bruxelles et ½ des épices restantes. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli; S-P. Transférer dans un bol; garder au chaud. Réserver la poêle.
Cuire le saumon
Assécher le saumon avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût. Transférer dans une assiette; garder au chaud. Réserver la poêle.
Faire la sauce
Chauffer la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter la demi-glace, les tomates, le vinaigre (commencer avec ½), ⅔ du thym et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et que la sauce ait légèrement réduit. Hors du feu, incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir le boulgour entre les assiettes. Déposer le saumon et les choux de Bruxelles sur le dessus. Arroser le saumon avec la sauce. Garnir avec le thym restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
