• Préchauffer le four à 450°F. Dans une petite casserole (ou bouilloire), porter 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) à ébullition. 


• Couper les pommes de terre (pdt) en deux si elles sont grosses.


• Mettre dans une casserole moyenne et couvrir d’eau salée. 


• Porter à ébullition et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.


• Égoutter et remettre dans la casserole.


• Ajouter 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et écraser légèrement les pdt; S-P.

• Entretemps, couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).


• Retirer les feuilles des fines herbes des tiges; hacher grossièrement les feuilles.


• Dans un bol moyen, mélanger les champignons séchés et l’eau bouillante.


• Couvrir et laisser réhydrater 10 min.


• En réservant ½ du liquide, égoutter et hacher grossièrement les champignons.

• Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux de Bruxelles avec ⅓ des fines herbes et un filet d’huile; S-P.


• Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

• Assécher le steak; S-P.


• Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.


• Ajouter le steak* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.


• Ajouter ¼ tasse du liquide de trempage réservé, 2 c. à s. de beurre (doubler les 4 pour 4 portions), l’ail, les champignons, la sauce Worcestershire et les fines herbes restantes; S-P.


• Cuire 1 à 2 min, en arrosant le steak avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit doré.


• Transférer le steak sur une planche; laisser reposer avant de trancher.

• Répartir les choux de Bruxelles et les pommes de terre écrasées entre les assiettes.


• Déposer le steak et la sauce sur le dessus. Bon appétit!

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