Steaks de thon grillées lime-chili
avec riz style elote et crème sure au cotija
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
750 /portion
Bienvenue à un été à la playa! Ce souper de plage haut de gamme est coloré et amusant, avec lime fraîche, coriandre et épices fumées au piment ancho. Vous ferez griller non seulement le thon sauvage, mais aussi le maïs et la pêche qui agrémentent le riz.
Nous vous enverrons:
- 2 Steaks de thon sauvage Ocean Wise
- 2 Concombres
- 14g Coriandre
- 1 Pêche
- 2 Épis de maïs
- 1 Lime
- 160g Riz blanc
- 30g Fromage cotija (contient lipase)
- 60ml Crème aigre
- 7g Épices fumées au piment ancho (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, huile de canola, dioxyde de silicium, paprika fumé)
Contient : Lait • Sésame • Thon
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
11 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
750 mg
Glucides
116 g
Sucres
20 g
Protéines
54 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le riz
- Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Griller le maïs et les pêches
- Entretemps, couper la pêche en deux et la dénoyauter; couper en quartiers de ½ po.
- Arroser le maïs d’huile; S-P.
- Ajouter le maïs au BBQ (ou à la poêle) et griller 7 à 9 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit tendre et commence à doré.
- Ajouter les pêches au BBQ (ou à la poêle) et griller 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Transférer sur une planche et retirer les grains de maïs des épis.
Faire la crèmre aigre au cotija
- Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Dans un petit bol, mélanger la crème aigre, le fromage, 2 c. à thé d’eau (doubler pour 4 portions) et ½ de la coriandre.
Assaisonner le riz
- Zester et couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Couper les concombres en petits dés.
- À la casserole de riz, incorporer le maïs, les concombres, les pêches, le jus de lime, le zeste de lime et la coriandre restante; S-P.
Griller le thon
- Assécher le thon* et arroser d’huile. Assaisonner avec les épices; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou à la poêle) et griller 1 à 2 min par côté pour une cuisson mi-saignante, ou jusqu’à la cuisson voulue.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer le thon sur le dessus.
- Arroser de quelques cuillerées de crème aigre au cotija.
- Garnir avec les quartiers de lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
