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Steaks poêlés avec beurre romesco

zucchinis rôtis et orzo

Temps de cuisson

25 minutes

Portions

2/4

Calories

770 /portion

Steaks poêlés avec beurre romesco

zucchinis rôtis et orzo

Que l’on apporte le beurre à ces steaks! Fondez de bonheur à la fin de la journée en mélangeant des poivrons rôtis, du pesto de tomates séchées et un filet de vinaigre à une cuillerée de beurre. Arrosez-en des médaillons de haut de surlonge de bœuf poêlés servis avec de l’orzo, la plus délicate des pâtes. Pour un accompagnement original, montrez vos talents au couteau en faisant des incisions en forme de quadrillé dans la chair des bâtonnets de zucchinis pour qu’ils rôtissent uniformément—et qu’ils aient fière allure!

Nous vous enverrons:

2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
30ml Pesto de tomates séchées
1 Gousse d’ail
2 Zucchinis (verts, jaunes ou ancestraux)
30ml Vinaigre de vin rouge
1 Poivron rôti
140g Orzo
10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)

Contient : Noix de cajou, Lait, Sulfites, Blé

Vous aurez besoin:

Casserole moyenne
Poêle moyenne
Grande poêle allant au four
Passoire
Huile
3 ou 6 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)

Lipides totaux
39 g

Lipides saturés
17 g

Sodium
830 mg

Glucides
63 g

Sucres
8 g

Protéines
44 g

Fibres
6 g

Préparation

Mise en place

Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Dans un petit bol, laisser ramollir 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Hacher finement le poivron rôti. Hacher finement l’ail. Couper les zucchinis en deux sur la longueur et faire des incisions en forme de quadrillé dans la chair, sans la transpercer; saler.

Saisir et rôtir les zucchinis

Dans une grande poêle allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les zucchinis, côté coupé vers le bas. Réduire le feu à moyen et saisir 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retourner et assaisonner avec ½ des épices. Enfourner 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Cuire l’orzo

Entretemps, ajouter l’orzo à la casserole d’eau bouillante et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre. Égoutter et rincer. Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle. Garder au chaud.

Cuire les steaks

Entretemps, assécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois). Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.

Faire le beurre romesco

Entretemps, au bol de beurre ramolli, ajouter le pesto, les poivrons rôtis et l’ail. Incorporer lentement le vinaigre (commencer avec ½), en remuant sans arrêt. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.