Surclassement de protéine | Brochettes de larb de bœuf BIO grillé
avec salade aux fines herbes et trempette aux oignons verts
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
900 /portion
Carte postale du Laos. Ces brochettes sont inspirées d'une salade de viande hachée appelée « larb », parfumée avec citronnelle, ail et herbes fraîches. Une fois la viande grillée, c'est le temps de la tremper dans une sauce relevée de lime fraîche.
Nous vous enverrons:
- 340g Bœuf haché maigre biologique (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 2 Oignons verts
- 1 Tête de laitue frisée
- 3 Concombres
- 2 Gousses d’ail
- 14g Mélange de fines herbes (persil, menthe, coriandre)
- 2 Limes
- 160g Riz au jasmin
- 15g Citronnelle hachée
- 60ml Sauce chili sucrée
- 4 Brochettes de bambou
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
660 mg
Glucides
106 g
Sucres
23 g
Protéines
43 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le riz
- Entretemps, chauffer le BBQ (ou une poêle) à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Placer les brochettes dans un bol peu profond; couvrir d’eau.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, hacher finement l’ail.
- Hacher grossièrement la laitue.
- Trancher finement les concombres et oignons verts sur la largeur.
- Presser les limes.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; placer par dessus le persil et la coriandre. Hacher grossièrement les fines herbes.
Préparer et griller les brochettes
- Émietter les galettes.
- Dans un grand bol, mélanger les galettes émiettées, l’ail et la citronnelle; S-P. Former en 4 long morceaux ovales (doubler pour 4 portions).
- Égoutter les brochettes et embrocher le mélange de galettes sur chacune, en laissant 1 po de libre à l’extrémité.
- Mettre au frigo 5 min avant de griller.
- Ajouter les brochettes au BBQ (ou la poêle) et griller 2 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Faire la salade et la sauce
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger le jus de lime, la sauce chili, les oignons verts et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Dans un bol moyen, mélanger la laitue, les concombres, les fines herbes et ½ de la sauce.
Dresser les plats
- Répartir le riz (entasser dans un bol rond et retourner dans l'assiette, au goût), les brochettes et la salade entre les assiettes.
- Servir la sauce restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
