Tacos de poivrons, haricots noirs et cotija
avec salade de chou crémeuse
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
850 /portion
Les haricots noirs sont tout indiqués quand vient le temps de créer une garniture de tacos végé simple et savoureuse. Ils ne demandent qu’à être cuits avec de l’ail et des poivrons, et absorber leur part d’épices fumées, avant d’être à moitié réduits en purée pour une consistance plus robuste. Préparez une salade crémeuse et acidulée en mélangeant du chou émincé, du vinaigre de vin rouge et de la mayo, coupez des tomates cerises et rassemblez du cotija râpé, puis déposez ces trois amigos sur des tortillas chaudes.
Nous vous enverrons:
- 150g Chou émincé
- 15ml Ail haché
- 140g Tomates cerises
- 1 Poivron
- 540ml Haricots noirs (en conserve)
- 60ml Mayonnaise
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 60g Fromage cotija (contient lipase)
- 6 Tortillas de farine de blé
- 7g Épices fumées au piment ancho (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, paprika fumé)
Contient : Œufs, Lait, Sésame, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier d’aluminium
Lipides totaux
42 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
1680 mg
Glucides
98 g
Sucres
10 g
Protéines
31 g
Fibres
24 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Égoutter et rincer les haricots noirs. Vider et couper le poivron en petits dés. Couper les tomates en quatre.
Faire la garniture
Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter ¾ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les poivrons et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter les haricots noirs, ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et ¾ des épices. Cuire 6 à 8 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le liquide ait réduit d’environ le ¾. Hors du feu, écraser ½ des haricots noirs; S-P.
Chauffer les tortillas
Entretemps, empiler et envelopper les tortillas d’aluminium. Chauffer sur la grille du four 6 à 8 min.
Faire la salade de chou
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le chou, la mayo, le vinaigre, l’ail restant et un filet d’huile; S-P.
Terminer et servir
Dans un bol moyen, mélanger les tomates, un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Répartir les tortillas entre les assiettes. Déposer la garniture, la salade de chou et les tomates sur le dessus. Garnir avec le fromage. Bon appétit!
