Bols de riz aux aubergines laquées au miso
avec bok choys et edamames
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
960 /portion
Simplement mmmm. Comme dans l'ummmmami de ces aubergines rôties. Enrobées de miso et de mirin, elles cuisent au four jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, caramélisées et ultra-savoureuses. Une mayo aux graines de sésame et oignons verts complète les saveurs.
Nous vous enverrons:
- 2 Oignons verts
- 2 Aubergines
- 225g Bébés bok choys
- 30ml Mirin
- 20g Pâte de miso blanc
- 15ml Huile de sésame grillé
- 150g Edamames (ou petits pois)
- 160g Riz au jasmin
- 60ml Mayonnaise
- 9g Graines de sésame noires et blanches
Contient : Œufs • Sésame • Soya
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
2 Plaques de cuisson
Lipides totaux
53 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
780 mg
Glucides
106 g
Sucres
21 g
Protéines
21 g
Fibres
16 g
Préparation
Rôtir les aubergines
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les aubergines en dés moyens.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Dans un bol moyen, mélanger le miso, le mirin, ½ des bulbes d’oignons verts et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P légèrement.
- Incorporer les aubergines.
- Disposer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 20 à 22 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
Cuire le riz
- Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et ajouter les edamames et ½ de l’huile de sésame. Laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Rôtir les bok choys
- Entretemps, jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
- Sur une autre plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 5 à 7 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faire la mayo au sésame
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger la mayo, ½ des graines de sésame et l’huile de sésame et les bulbes d’oignons verts restants; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer les aubergines et les bok choys sur le dessus.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts et les graines de sésame restantes.
- Servir la mayo au sésame à côté. Bon appétit!
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