Bols des récoltes au poulet
avec fromage cotija et quinoa
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
740 /portion
Nous inaugurons la saison des récoltes avec de gros bols bien équilibrés de légumes, de poulet et de fromage mexicain salé, tout en se tenant loin des glucides. De la courge musquée grillée et des rubans de kale rouge reposent sur une base de quinoa santé, arrosés de notre vinaigrette miel-Dijon.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- ½ Botte de kale rouge
- 200g Courge musquée en dés
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 45ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 30g Fromage cotija (contient lipase)
- 10g Épices Thym-estragon exquis (paprika, sel de mer, ail, poivre noir, oignon, basilic, estragon, persil, thym, sauge)
Contient : Lait • Moutarde
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
1100 mg
Glucides
63 g
Sucres
13 g
Protéines
50 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le quinoa
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans une passoire, rincer le quinoa.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 18 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Rôtir la courge
- Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 12 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et tendre.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Mise en place
- Retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles.
- Dans un grand bol, mélanger le kale et un filet d’huile; S-P.
- Frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
Faire la salade et servir
- Au bol de kale, incorporer le quinoa, la courge, la vinaigrette et le fromage; S-P.
- Répartir la salade entre les bols.
- Déposer le poulet sur le dessus. Bon appétit!
Célébrons la cuisine autochtone ontarienne
Notre prochaine collaboration met en lumière les riches traditions culinaires autochtones des terres que nous connaissons sous le nom d’Ontario. Nous sommes fiers de nous associer au Chef renommé Joseph Shawana, un chef odawa originaire de l’île Manitoulin et membre de la Confédération des Trois Feux. Découvrez ses boulettes de bison style autochtone de l’Ontario, servies avec une sauce BBQ aux bleuets et riz pilaf rouge.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
