Boost de protéines | Légumes d’automne rôtis au sumac
avec halloumi, orange, noix de Grenoble et feta
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
910 /portion
On raffole de ce mélange d'épices sucré-surette sur des quartiers de fenouil et de betteraves rôtis. Le couscous perlé joue de fantaisie agrémenté d’oignons verts, du croquant des noix de Grenoble et de sections ensoleillées d’orange. Pour une touche finale typiquement moyen-orientale, savourez la générosité du tahini dans la vinaigrette.
Nous vous enverrons:
- 225g Betteraves rouges
- 1 Orange
- 1 Bulbe de fenouil
- 2 Oignons verts
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 45ml Vinaigrette pomme-tahini
- 165g Couscous perlé multicolore
- 125g Halloumi
- 30g Feta
- 10g Épices Sumac et ail (légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron, acide citrique, sumac, ail)
Contient : Lait • Moutarde • Sésame • Soya • Noix de Grenoble • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Passoire
1 ou 2 Plaques de cuisson
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
1620 mg
Glucides
106 g
Sucres
25 g
Protéines
35 g
Fibres
15 g
Préparation
Rôtir les légumes
- Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Peler et couper les betteraves en deux; couper en quartiers de ¼ po.
- Couper le bulbe de fenouil en deux sur la longueur et retirer le cœur; couper en quartiers de ¼ po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin (utiliser 2 plaques au besoin), mélanger avec un filet d’huile et ¾ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 23 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire le couscous
- Entretemps, ajouter le couscous à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et rincer.
- Transférer dans un bol et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle; S-P.
Griller les noix de Grenoble
- Entretemps, chauffer une grande poêle sèche à feu moyen.
- Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
- Transférer dans le bol de couscous.
Mise en place
- Entretemps, couper le dessus et le dessous de l’orange; couper la pelure et la peau blanche. Trancher finement, puis hacher grossièrement.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Assaisonner le couscous
- Au bol de couscous et de noix de Grenoble, incorporer les oranges, les bulbes d’oignons verts et les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le couscous et les légumes entre les assiettes.
- Émietter le fromage sur le dessus.
- Arroser avec la vinaigrette.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
