Boost de protéines | Tortellinis au fromage avec bacon et beurre noisette à la sauge
salade croquante de radis et céleris
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
760 /portion
Le beurre noisette, c'est vraiment chouette! Nommé ainsi en raison de sa couleur noisette et de sa saveur grillée, cette sauce classique est faite en chauffant du beurre jusqu'à ce qu’il mousse. L'ail et la sauge lui prêtent des arômes umami. Équilibrez cette gourmandise avec une belle salade.
Nous vous enverrons:
- 100g Bacon fumé naturellement (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 100g Radis
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 2 Gousses d’ail
- 4g Sauge
- 1 Branche de céleri
- 15ml Vinaigre de xérès
- 350g Tortellinis frais aux trois fromages (contient lipase)
- 25g Grana padano (contient présure)
- 60ml Crème
- 10g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Œufs • Lait • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
4 ou 8 c. à s. Beurre
Lipides totaux
57 g
Lipides saturés
20 g
Sodium
1070 mg
Glucides
44 g
Sucres
7 g
Protéines
20 g
Fibres
4 g
Préparation
Mise en place
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper les radis en quartiers de ½ po.
- Trancher finement le céleri sur la largeur en biseau.
- Retirer les feuilles de sauge des tiges; trancher finement les feuilles.
Cuire les pâtes
- Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 4 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Faire la sauce
- Entretemps, hacher finement l'ail.
- Dans une grande poêle, chauffer 4 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant souvent la poêle, jusqu’à ce que le beurre mousse et devienne brun foncé.
- Ajouter l’ail et la sauge (attention, le beurre peu éclabousser). Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la crème et ½ de l’eau de cuisson réservée; porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter.
Mélanger les pâtes
- À la poêle de sauce, ajouter les pâtes et ½ du fromage.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Assaisonner avec ¾ des épices;S-P.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Faire la salade et servir
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
- Incorporer la bébé laitue, les céleris et les radis.
- Répartir les pâtes entre les assiettes.
- Garnir avec le fromage restant.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
