Brochettes de bœuf Impossibleᴹᴰ style nigérian
avec arachides
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
590 /portion
Plat de cuisine de rue du Nigéria, ces brochettes sont faites de viande hachée et d'épices aux arachides. Notre version végétale fumée s'accompagne d'une autre spécialité nigériane: le riz wolof aromatique, rehaussé de maïs, de piment poblano et de coriandre fraîche.
Nous vous enverrons:
- 2 Galettes de burger de bœuf Impossibleᴹᴰ (à base de plantes)
- 14g Coriandre
- 1 Piment poblano (ou poivron vert)
- 30ml Demi-glace de légumes
- 227g Riz basmati précuit
- 125ml Maïs à grains entiers
- 30ml Purée ail-gingembre
- 25g Arachides hachées
- 15ml Pâte de tomate
- 1g Paprika fumé
- 4 Brochettes de bambou
Contient : Arachides • Soya
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Grande casserole
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
480 mg
Glucides
65 g
Sucres
7 g
Protéines
28 g
Fibres
10 g
Préparation
Mise en place
- Couper le **poblano **en deux et le vider; couper en dés moyens.
- Retirer ½ des feuilles de coriandre des tiges; hacher grossièrement les feuilles et les tiges restantes.
- Placer les brochettes dans un bol peu profond; couvrir d’eau.
Préparer et cuire les brochettes
- Émietter les galettes.
- Dans un grand bol, mélanger les galettes émiettées, la coriandre hachée, les arachides, le paprika fumé et ½ de la purée ail-gingembre; S-P. Former 4 longs morceaux ovales (doubler pour 4 portions).
- Égoutter les brochettes et embrocher le mélange de galettes sur chacune, en laissant 1 po de libre à l’extrémité.
- Laisser reposer au frigo 5 min avant de les cuire.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les brochettes et cuire 2 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Cuire le riz
- Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les **poblanos **et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
- Ajouter le maïs et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli; S-P.
- Ajouter la pâte de tomate et la purée ail-gingembre restante. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé et parfumé.
- Ajouter le riz, la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 2 à 3 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer le riz.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer les brochettes sur le dessus.
- Garnir avec la coriandre restante. Bon appétit!
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