Cari de pois chiches au lait de coco thaï
avec tomates cerises et bok choys
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1050 /portion
Ce cari réconfortant déborde de lait de coco, de pâte de cari jaune aromatique et de citronnelle, pour un véritable festival de saveurs. Servi sur du riz au jasmin à grains longs, il est exactement ce que vous voulez par un soir d'hiver, tout en étant sans viande.
Nous vous enverrons:
- 225g Bébés bok choys
- 140g Tomates cerises
- 15ml Ail haché
- 15g Citronnelle hachée
- 36g Pâte de cari jaune douce
- 160g Riz au jasmin
- 398ml Pois chiches (en conserve)
- 400ml Lait de coco équitable biologique (sans OGM)
- 15ml Jus de lime
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 Casseroles moyennes
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
32 g
Sodium
1730 mg
Glucides
134 g
Sucres
7 g
Protéines
29 g
Fibres
24 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, jeter le pied des bok choys; hacher.
- Égoutter et rincer les pois chiches.
Commencer le cari
- Dans une autre casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les tomates, la pâte de cari, l’ail et la citronnelle.
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir; S-P.
Finir le cari
- À la casserole de tomates, ajouter le lait de coco, les bok choys, les pois chiches et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à faible ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 4 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Incorporer le jus de lime (commencer avec ½).
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer le cari sur le dessus. Bon appétit!
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