Côtelettes de porc à la chermoula de l'Afrique du Nord
couscous perlé au citron et chou-fleur doré
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
810 /portion
Véritable trésor de la cuisine nord-africaine, la chermoula fait des merveilles pour rehausser n'importe quel plat d'un mélange de menthe fraîche, d'ail et de citron. Ici, elle apporte une touche tellement vivifiante aux côtelettes de porc et au chou-fleur au sumac cuits à la friteuse à air, que ce sera votre nouveau plat préféré pour le reste de l'été.
Nous vous enverrons:
- 2 Côtelettes de porc
- 2 Gousses d’ail
- 14g Menthe
- 1 Tête de chou-fleur
- 1 Citron
- 14g Miel
- 165g Couscous perlé multicolore
- 60ml Vinaigrette pomme-tahini
- 10g Épices Sumac et ail (légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron, acide citrique, sumac, ail)
Contient : Moutarde • Sésame • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Zesteur
Friteuse à air
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
720 mg
Glucides
92 g
Sucres
14 g
Protéines
54 g
Fibres
11 g
Préparation
Frire les choux-fleurs
- Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Retirer le cœur du chou-fleur; couper la tête en petits fleurons. Dans un bol moyen, mélanger avec un généreux filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Ajouter à la friteuse à air et frire 15 à 18 min, en huilant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Remettre dans le bol; arroser avec le miel.
Cuire le couscous
- Entretemps, zester et presser le citron.
- Hacher finement l’ail.
- Ajouter le couscous à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et rincer.
- Transférer dans un bol et mélanger avec le zeste de citron, ½ du jus de citron, ½ de l’ail et un filet d’huile afin d’éviter qu’il ne colle; S-P.
Faire la chermoula
- Entretemps, retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Dans un petit bol, mélanger la menthe, l’ail et le jus de citron restants, 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et une pincée des épices restantes; S-P.
Frire le porc
- Assécher le porc* et arroser d’huile. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Mettre dans la friteuse à air et frire 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Transférer sur une planche et laisser reposer avant de trancher.
Dresser les plats
- Répartir le couscous entre les assiettes.
- Déposer les choux-fleurs et le porc sur le dessus.
- Arroser les choux-fleurs avec la vinaigrette.
- Arroser avec la chermoula. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
