Échange de protéine | «Arroz» de chou-fleur con saumon
avec courge musquée et pois
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
430 /portion
Prêt, pas prêt, direction Espagne! Remplacer l'arroz par du « riz » de chou-fleur est une façon agréable de savourer un classique espagnol, les glucides en moins. Du saumon à l'ail et des légumes garnis de persil rejoignent l'arroz en seulement 15 minutes.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 15ml Ail haché
- 200g Courge musquée en dés
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 14g Persil
- 2g Curcuma moulu
- 30ml Demi-glace de légumes
- 30ml Pâte de tomate
- 150g Petits pois
Contient : Saumon
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut allant au four
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
270 mg
Glucides
36 g
Sucres
13 g
Protéines
35 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire la courge et le chou-fleur
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans une grande poêle à bord haut allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter la courge et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir.
- Ajouter le riz de chou-fleur; S-P. Faire sauter 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Ajouter l’ail, le curcuma et la pâte de tomate. Faire sauter 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Faire la poêlée de crevettes
- Assécher les crevettes (les équeuter, au goût); S-P.
- À la poêle, ajouter la demi-glace et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Incorporer les pois.
- Disposer les crevettes* sur la poêlée et enfourner 4 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Mise en place
- Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
Dresser les plats
- Répartir la poêlée de crevettes entre les assiettes.
- Garnir avec le persil. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
