Échange de protéine | Casserole de saumon au beurre à la créole
avec salade de tomates cerises
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
520 /portion
La Nouvelle-Orléans sait comment s'amuser! Le saumon reçoit le traitement créole avec des tomates cerises cuites dans une sauce au beurre relevée d'épices sucrées et fumées. Pendant ce temps, la salade se fait bien croquante avec des radis français.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 280g Tomates cerises
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 15ml Ail haché
- 100g Radis français
- 1 Citron
- 14g Persil
- 10g Épices Simplement fumé (sucre, paprika, sel, oignon, cumin, graines de coriandre, moutarde, huile de tournesol, poivre noir, piment de Cayenne, dioxyde de silicium, saveur de noyer)
Contient : Lait • Moutarde • Saumon
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Sel et poivre (S-P)
Fouet
3 ou 6 c. à s. Beurre
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
960 mg
Glucides
15 g
Sucres
8 g
Protéines
31 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
- Trancher finement les radis.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
- Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
Faire la poêlée de crevettes
- Assécher les crevettes (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices; S-P.
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter ½ des tomates et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Réduire le feu à moyen; ajouter les crevettes, l’ail et 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
- Hors du feu, incorporer ½ du persil.
Faire la salade
- Couper les tomates restantes en deux.
- Dans un grand bol, fouetter le jus de citron et un généreux filet d’huile; S-P.
- Incorporer la bébé laitue, les radis et les tomates coupées en deux.
Dresser les plats
- Répartir la poêlée de crevettes entre les assiettes.
- Servir la salade à côté.
- Garnir avec les quartiers de citron et le persil restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
