Échange de protéine | Cuisses de poulet somptueuses au beurre à l’ail
sur salade tiède de légumes rôtis, feta et orzo
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
990 /portion
Voilà une salade qui ne manque pas de garnitures! L’orzo se mêle à des betteraves et des haricots verts rôtis pour une touche réconfortante. Garni de feta et de vinaigrette à la moutarde à l’ancienne, il est presque un repas à lui seul. Mais vous ne voudriez vraiment pas manquer ces hauts de cuisses de poulet poêlés généreusement badigeonnés de beurre à l’ail.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 200g Haricots verts (ou pois)
- 200g Betteraves en dés
- 15ml Ail haché
- 30ml Vinaigre de cidre
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 140g Orzo
- 30g Feta
- 7g Épices Herbes de la récolte (basilic,marjolaine,thym,persil,romarin,fenouil,menthe,sel,ail,sucre,poivron rouge,vinaigre en poudre,extrait de levure,poivron vert,huile de tournesol,paprika,curcuma,piment de Cayenne)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
57 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
990 mg
Glucides
73 g
Sucres
12 g
Protéines
48 g
Fibres
7 g
Préparation
Commencer les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les betteraves avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 8 à 10 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
Finir les légumes
- Entretemps, jeter les extrémités des haricots.
- Lorsque les betteraves commencent à ramollir, incorporer les haricots et un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 6 à 8 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Cuire l’orzo
- Entretemps, ajouter l’orzo à la casserole d’eau bouillante et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre.
- Égoutter et rincer.
- Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle.
Cuire et enrober le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Lorsqu’il reste 2 min, ajouter ⅔ de l’ail et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Cuire 30 sec à 1 min, en arrosant le poulet avec le beurre à l’ail, jusqu’à ce qu’il soit enrobé.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Préparer la vinaigrette
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, l’ail et les épices restants et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Préparer la salade et servir
- Au bol de vinaigrette, incorporer les légumes, l’orzo et ½ du fromage.
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer le poulet sur le dessus.
- Garnir avec le fromage restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
