Échange de protéine | Goodfood voyage : Caldo Verde du Portugal avec boulettes de saucisse
pommes de terre et kale
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
780 /portion
Goodfood fait le tour du monde en quête d'inspiration culinaire et vous rapporte ses meilleures trouvailles! Prochain arrêt : le Portugal, où le caldo verde, une soupe traditionnelle, qui marie des légumes feuillus aux arômes sucrés-fumés de la saucisse italienne.
Nous vous enverrons:
- 250g Chair à saucisse de porc italienne douce d’élevage canadien
- 450g Pommes de terre
- 1 Gousse d’ail
- 1 Botte de kale
- 14g Persil
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 12g Demi-glace de poulet
- 20g Chapelure
- 9g Épices Expert du churrasco (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, arôme naturel, moutarde, romarin, paprika fumé, oignon, coriandre)
Contient : Œufs • Lait • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre
1 ou 2 Œufs
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
1440 mg
Glucides
76 g
Sucres
12 g
Protéines
36 g
Fibres
11 g
Préparation
Préparer et commencer les boulettes
- Dans un grand bol, mélanger le chorizo, la chapelure et 1 œuf (doubler pour 4 portions); S-P.
- Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions).
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les boulettes et cuire 5 à 6 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
- Transférer dans une assiette; réserver la casserole.
Mise en place
- Entretemps, couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés.
- Hacher finement l’ail.
- Retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
Commencer le caldo verde
- Dans la casserole réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les pdt et l’oignon. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter l’ail et les épices. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Continuer le caldo verde
- À la casserole, ajouter la demi-glace et 3 ½ tasses d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 8 à 10 min, partiellement à couvert en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce commence à ramollir ; S-P.
Finir le caldo verde et les boulettes
- À la casserole, ajouter les boulettes, le kale et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Cuire 4 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les boulettes* soient bien cuites et que le kale ait ramolli.
Dresser les plats
- Répartir le caldo verde et les boulettes entre les bols.
- Garnir avec le persil. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
