Échange de protéine | Moqueca brésilienne au saumon
avec piments poblanos
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
650 /portion
Conçu pour arriver sur la table en seulement 10 minutes, ce mijoté de poisson paléo brésilien est simple comme bonjour. Du lait de coco crée une sauce enrobant du saumon, avec des saveurs irrésistibles de coriandre fraîche, de piments poblanos verts et d'un soupçon d'épices fumées. Absolument samba-licieux!
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 50g Oignons en dés
- 2 Piments poblanos (ou poivrons verts)
- 14g Coriandre
- 15ml Pâte de tomate
- 400ml Lait de coco équitable biologique (sans OGM)
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin en poudre, flocons d'ail, coriandre en poudre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Saumon
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
50 g
Lipides saturés
35 g
Sodium
110 mg
Glucides
22 g
Sucres
10 g
Protéines
31 g
Fibres
7 g
Préparation
Commencer la moqueca
- Couper les **poblanos **en deux et les vider; couper en dés moyens.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons, les **poblanos **et ½ des épices; S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la pâte de tomate et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
Mise en place
- Entretemps, assécher les crevettes (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
Finir la moqueca et servir
- À la casserole, ajouter le lait de coco. Faire mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la moqueca commence à épaissir.
- Ajouter les crevettes et mijoter 2 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce que les crevettes* soient opaques et bien cuites et que la moqueca ait épaissi.
- Incorporer la coriandre.
- Répartir la moqueca entre les bols. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
