Échange de protéine | Orecchiettes crémeux au bœuf haché et au kale
avec oignons caramélisés et zucchinis
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
940 /portion
Les orechiettes ont la forme parfaite pour retenir les morceaux de bœuf haché, les demi-rondelles de zucchini et le kale tendre dans cette sauce consistante. Elle regorge de crème et d'oignons caramélisés, question de plaire à toutes vos papilles.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- ½ Botte de kale
- 1 Zucchini vert
- 50g Oignons caramélisés
- 225g Orecchiettes
- 60ml Crème
Contient : Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
1 ou 2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
42 g
Lipides saturés
18 g
Sodium
260 mg
Glucides
96 g
Sucres
12 g
Protéines
46 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Porter une casserole moyenne d'eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes et cuire 9 à 11 min, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d'eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d'huile pour éviter qu'elles ne collent.
Mise en place
- Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Couper le zucchini en deux sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po.
Cuire la chair à saucisse et les légumes
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter la chair à saucisse*, les zucchinis et le kale.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite; S-P.
Faire la sauce et mélanger les pâtes
- À la poêle, ajouter la crème, les oignons et ½ de l'eau de cuisson réservée.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu'à incorporation.
- Ajouter 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et les pâtes; S-P.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu'à ce que ce soit mélangé et chaud.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l'eau de cuisson restante, jusqu'à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les assiettes.
- Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
