Échange de protéine | Poulet à la grecque express
avec olives et tomates séchées
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
860 /portion
Mettez du bouzouki comme musique d'ambiance! Le poulet déborde des succulentes saveurs des tomates séchées et des olives salées. L'orzo n'est pas en reste, agrémenté de fromage feta et de choux de Bruxelles tendres cuits dans la même casserole que les pâtes.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 400g Choux de Bruxelles
- 140g Orzo
- 30g Tomates séchées émincées
- 30g Olives
- 30ml Demi-glace de légumes
- 30g Feta
- 10g Épices Empire grec (ail, cumin, paprika, origan, sel, poivre noir, basilic)
Contient : Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
3 ou 6 c. à s. Beurre
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
1040 mg
Glucides
84 g
Sucres
12 g
Protéines
59 g
Fibres
14 g
Préparation
Cuire l’orzo et les choux de Bruxelles
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper les choux de Bruxelles en quatre sur la longueur.
- Ajouter l’orzo à la casserole d’eau bouillante et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre.
- Lorsqu’il reste 5 min de cuisson, ajouter les choux de Bruxelles.
- Égoutter, remettre dans la casserole et incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer le fromage; S-P.
Commencer le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec toutes les épices, sauf une pincée; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
Faire la sauce et finir le poulet
- À la poêle, ajouter ¼ tasse d’eau, 1 c. à s. de beurre (doubler les deux pour 4 portions), les tomates, les olives, la demi-glace et les épices restantes; poivrer.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.
Dresser les plats
- Répartir l’orzo et les choux de Bruxelles entre les assiettes.
- Déposer le poulet sur le dessus.
- Arroser avec la sauce. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
