Échange de protéine | Poulet et riz à la portoricaine
avec olives farcies
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
750 /portion
Partout en Amérique latine, les gens savourent de l'arroz con pollo, qui proviendrait de l'île caribéenne de Porto Rico. On reconnaît la teinte dorée du riz à grains longs aux épices, parsemé de poulet, de tomates cerises, de petits pois et d'olives farcies.
Nous vous enverrons:
- 340g Poitrines de poulet en dés
- 50g Oignons en dés
- 15ml Ail haché
- 140g Tomates cerises
- 60g Olives espagnoles farcies
- 150g Petits pois
- 1g Curcuma moulu
- 160g Riz basmati
- 30ml Demi-glace de légumes
- 4g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin en poudre, flocons d'ail, coriandre en poudre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Huile
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
770 mg
Glucides
81 g
Sucres
7 g
Protéines
51 g
Fibres
9 g
Préparation
Commencer le poulet
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 2 à 3 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit et commencent à dorer.
Finir le poulet
- À la poêle, ajouter les tomates, les oignons, l’ail, les olives, le curcuma et les épices restantes.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé, que les tomates commencent à éclater et que le poulet* soit bien cuit; S-P.
Cuire le riz
- À la poêle, ajouter la demi-glace, le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu; ajouter les pois et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le poulet et le riz entre les assiettes. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
