Échange de protéine | Sauce ragù au porc
avec fettucines
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
900 /portion
Cette soirée de pâtes vous offre toutes les bonnes saveurs d'une sauce ragù à la viande traditionnelle, en moins d'une demi-heure. Du thym frais et d'autres aromates parfument le bœuf haché, qui est servi sur des fettucines.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 1 Branche de céleri
- 4g Thym
- 50g Oignons en dés
- 15ml Ail haché
- 30ml Demi-glace de légumes
- 225g Fettucines
- 60ml Pâte de tomate
- 25g Grana padano (contient présure)
- 10g Épices A la plancha (sel kasher, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, extrait de levure, poivron vert, huile de tournesol, paprika, paprika fumé, dioxyde de silicium, curcuma, piment de Cayenne, acide citrique)
Contient : Œufs • Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
41 g
Lipides saturés
16 g
Sodium
260 mg
Glucides
96 g
Sucres
7 g
Protéines
44 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper le céleri en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
- Retirer les feuilles de thym des tiges.
Cuire le bœuf
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les céleris, les oignons et l’ail. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le** bœuf*** et le thym; S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Cuire les pâtes
- Entretemps, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante, en les séparant au fur et à mesure; remuer doucement.
- Cuire 1 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Faire le ragù et mélanger les pâtes
- À la poêle, ajouter la pâte de tomate et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter la demi-glace, 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et ⅔ de l’eau de cuisson réservée; S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- Ajouter les pâtes et ½ du fromage. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à incorporation.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les assiettes.
- Garnir avec le fromage restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
