Échange de protéine | Saumon al ajillo
avec salade au vinaigre de xérès et pain à l'ail
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
770 /portion
Les trois plus beaux mots en espagnol : saumon al ajillo, ou saumon à l'ail. Garnis de persil frais et de zeste de citron, tout ce que désirent ce poisson aromatique est une salade régionale et un accompagnement de pain au beurre à l'ail.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 100g Radis
- 1 Tête de laitue frisée
- 14g Persil
- 1 Citron
- 3 Gousses d’ail
- 30ml Vinaigre de xérès
- 1 Pain focaccia à l’ail
- 10g Épices A la plancha (sel kasher, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, extrait de levure, poivron vert, huile de tournesol, paprika, paprika fumé, dioxyde de silicium, curcuma, piment de Cayenne, acide citrique)
Contient : Orge • Lait • Seigle • Saumon • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Micro-ondes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
4 ou 8 c. à s. Beurre
Friteuse à air
Lipides totaux
55 g
Lipides saturés
20 g
Sodium
770 mg
Glucides
38 g
Sucres
5 g
Protéines
35 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer la friteuse à air à 375°F. Huiler légèrement le panier.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
- Zester et couper le citron en quatre.
- Trancher finement les radis.
- Hacher grossièrement la laitue.
- Hacher finement l’ail.
- Dans un petit bol, laisser ramollir 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Dans un bol moyen, faire fondre 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et ½ de l’ail au micro-ondes, 15 sec à la fois.
Frire les crevettes
- Assécher les crevettes* (les équeuter, au goût). Frotter avec un filet d’huile et les épices; S-P.
- Mettre dans la friteuse à air et frire 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Transférer dans le bol de beurre fondu et incorporer le zeste de citron et le persil.
Faire la salade
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger la laitue, les radis, le vinaigre et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Faire le pain à l’ail
- Au bol de beurre ramolli, incorporer l’ail restant; S-P.
- Badigeonner les côtés coupés des pains avec le beurre aux épices.
- Quelques-uns à la fois au besoin, mettre les pains, côtés coupés vers le haut, dans la friteuse à air et frire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
Dresser les plats
- Répartir les crevettes, la salade et le pain à l’ail entre les assiettes.
- Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
